前面已經(jīng)介紹了食品凍干機(jī)的有點，下面拓紛凍干機(jī)廠家也來跟大家談?wù)勈称穬龈蓹C(jī)的缺點：

    目前這個缺點對小型食品凍干機(jī)可以忽略不計，只是針對大型食品凍干機(jī)生產(chǎn)線來說，一般大型凍干食品的生產(chǎn)需要一整套高真空設(shè)備和低溫制冷設(shè)備，因此，設(shè)備的投資費用較大。

    此外，為了防止物料中冰晶的融化，升華溫度不宜太高。更主要的是，真空狀態(tài)下多孔性物料的導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱速率低，致使本來溫度就不高的冰晶升華速率變得更低，所以，冷凍干燥的時間一般較長。在如此長的時間內(nèi)，設(shè)備一方面要不停地制冷，另一方面要不停地供熱，還要不停地抽真空，致使設(shè)備的操作費用較高。所有這些，導(dǎo)致了凍干食品的生產(chǎn)成本較高，大大地限制了凍干食品的發(fā)展。這也一直是拓紛凍干機(jī)廠家致力于研究的。

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