在冬天，冰糖葫蘆、烤紅薯和烤板栗是不可或缺的美味搭檔，常常在街邊隨機出現(xiàn)。人們會在秋季的時候進行采摘，這個時候的板栗果實已經(jīng)充分生長，外殼裂開，露出里面的堅果。收獲后的板栗可以新鮮食用，帶有絲絲甜味，也可以經(jīng)過烹飪或加工制成各種美味的小吃。但它的新鮮度在采摘后會迅速下降。為了延長板栗的保存期限，同時保持它原有的風味和營養(yǎng)，板栗食品凍干機的凍干技術成為了一種理想的解決方案。

傳統(tǒng)的儲存板栗的方案一般是將板栗外殼去除后冷凍為主，如果想要制作板栗小食，就再將冷凍板栗拿出解凍后在進行蒸熟備制。而利用板栗食品凍干機來儲存板栗的基本原理是將板栗在低溫下快速冷凍，使水分結成冰，然后在真空環(huán)境中將冰直接升華為氣體，去除水分。在這一過程里，板栗可以在保持原有形態(tài)的同時，減少體積和重量，在由密封保存后，極大地延長其保存時間。

使用板栗食品凍干機制作凍干板栗需要經(jīng)過以下幾個步驟：

1.選材：將新鮮的板栗進行采摘后，進行清洗、去殼、反復清洗等步驟。

2.冷凍：將清洗好的新鮮板栗，放入超低溫冰箱中冷凍，使板栗內(nèi)部的水分結冰，鎖住板栗的細胞結構，防止被破壞。

3.真空干燥：冷凍后的板栗放入板栗食品凍干機中，板栗食品凍干機會將干燥倉中的空氣通過真空泵組抽離，使冷凍的板栗處于真空環(huán)境中，以低溫加熱，提供了水分由固態(tài)升華為氣態(tài)的有利條件，跳過了蒸發(fā)時的液態(tài)階段。從而使板栗保留營養(yǎng)物質(zhì)的最大化，且顏色、形態(tài)、味道不會發(fā)生改變。

4.密封包裝：將凍干好的板栗進行密封包裝后，就無須冷凍也能存放很久。既可以直接為作零食，也可拆封復水進行烹煮制作關于板栗的美味食品。

我們也可以期待著通過板栗食品凍干機應用的普及和技術的不斷創(chuàng)新后，更多便捷又健康的凍干食品將越來越多地出現(xiàn)在人們的餐桌上，為我們的飲食生活帶來更多便利和享受。