常見的酵母菌保藏方法有兩種，第一種是酵母菌保存于含有一定比例的甘油培養(yǎng)基中，在低溫或液氮中保存。第二種是將酵母中加入脫脂奶粉等保護劑，進行凍干保存。

       酵母菌的用途主要在食用中可做食品及果蔬的添加劑，在嬰兒食品及健康食品中可做為營養(yǎng)強化劑。藥用中在酵母的培養(yǎng)過程中，添加一些特殊元素制成含硒，鉻等微量元素的酵母，對一些疾病有一些療效。在飼料中能促進動物的生長發(fā)育，改善肉質，增強禽畜的抗病能力。

      凍干機在酵母菌保存的凍干工藝：將先將要凍干的制品放置在-80℃的低溫冰箱內預凍1-2小時，在將冷凍好的制品安瓿管放置于凍干機的干燥箱內，開始真空冷凍干燥，時間一般是8-24個小時，在抽真空干燥后，取出安瓿瓶，將安瓿瓶進行封口，封口時可選用五通管繼續(xù)抽氣，大約10分鐘達到26.7Pa,用煤氣噴燈的細火焰在管徑中央進行封口。最后將安瓿瓶在-20℃的低溫冰箱內保存。 

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