目前食品冷凍干燥機(jī)加工的凍干食品除應(yīng)用于宇航、登山、旅游、勘探、采礦等行業(yè)外，已廣泛進(jìn)入餐館和家庭消費(fèi)，屬于高端營(yíng)養(yǎng)健康休閑食品。我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，有豐富的蔬菜、肉食及水產(chǎn)資源，大量應(yīng)用食品冷凍干燥機(jī)開發(fā)的凍干蔬菜、凍干牛肉、凍干鮮蛋等，銷往國(guó)際市場(chǎng)。

      在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員畢金峰看來，凍干食品的研發(fā)符合當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)的方向和趨勢(shì)。目前，我國(guó)的凍干食品還是以出口為主，國(guó)內(nèi)則趨向多元化發(fā)展。凍干產(chǎn)品的過渡，即傳統(tǒng)單一的凍干食品向復(fù)合型凍干食品的跨越。

      如其所言，數(shù)據(jù)也驗(yàn)證了上述觀點(diǎn)：由于當(dāng)前我國(guó)生產(chǎn)的凍干食品基本是外需型，主要包括烹飪?cè)?、食品工業(yè)原料、調(diào)味食品和保健食品，年產(chǎn)量不足2萬噸。據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，未來十年我國(guó)的外需型和內(nèi)需型凍干食品都將進(jìn)入大幅度增長(zhǎng)階段；僅方便面輔料一種，約需凍干食品5萬至6萬噸，加上快餐配料、湯料、飲品等，凍干食品的消費(fèi)量將超過15萬噸。

      目前國(guó)內(nèi)及國(guó)際上已上市的凍干類產(chǎn)品以凍干果蔬干最多，凍干湯類主要以蛋花湯為主，此外還有酸辣湯，多為咸味湯料。這些產(chǎn)品的消費(fèi)場(chǎng)景多以代餐為主，且產(chǎn)品形式比較傳統(tǒng)，而食品冷凍干燥機(jī)助力凍干食品向復(fù)合型轉(zhuǎn)變，加工的凍干酸奶塊、凍干果汁塊等是以休閑零食和快消品的形式出現(xiàn)，豐富了凍干品類湯塊的食用場(chǎng)所，還能替代糖果，也可以沖泡后成為鮮果汁飲品，具有傳統(tǒng)果蔬汁無法比擬的攜帶方便的優(yōu)勢(shì)。

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