食品冷凍干燥機(jī)加工凍干食品本質(zhì)就是去水，使其干燥。干燥是為了長(zhǎng)期保存的目的，但是怎樣干燥且又能保持干燥后的營(yíng)養(yǎng)成分與新鮮的無異，這就是一門高科技技術(shù)了。

       食品冷凍干燥機(jī)凍干食品優(yōu)點(diǎn)的優(yōu)點(diǎn): ①對(duì)不耐熱的物質(zhì)來說, 其活力的破壞和損失最小，能保持其原有生物活性和特性; ②形成一層有孔的脆性結(jié)構(gòu); ③快速并完全復(fù)水; ④具有無菌過濾液體的。

       通過食品冷凍干燥機(jī)設(shè)備加工的凍干食品具有方便、營(yíng)養(yǎng)和綠色的優(yōu)異品質(zhì)。在國(guó)外凍干的方便、休閑、風(fēng)味食品受到廣大消費(fèi)者的喜歡。凍干食品在國(guó)際市場(chǎng)的價(jià)格是熱風(fēng)干燥食品的4～6 倍 ,是速凍食品的7～8 倍,且其產(chǎn)量正以每年30 %的速度遞增。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì),目前,美國(guó)每年消費(fèi)凍干食品500 t ,日本160萬(wàn)t ,法國(guó)150萬(wàn)t 。日本每年需花1 000 億日元進(jìn)口凍干食品,日本、美國(guó)及歐洲等地每年均需凍干大蒜粉6000t ,可見凍干食品的國(guó)際市場(chǎng)很大,且正成為國(guó)際食品貿(mào)易的大宗貿(mào)易。全球的凍干食品產(chǎn)量從70 年代的20 多萬(wàn)t 上升到現(xiàn)在的數(shù)千萬(wàn)t 。隨著人們生活水平的提高和環(huán)境污染的惡化,對(duì)凍干食品的需求會(huì)逐年上升，凍干食品會(huì)成為食品加工的一個(gè)新熱點(diǎn)，高真空低溫凍結(jié)干燥裝置--食品冷凍干燥機(jī)的應(yīng)用和市場(chǎng)前景也會(huì)越來越廣泛。

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