凍干西蘭花蔬菜粉是通過食品冷凍干燥機設備在低溫真空下，使得新鮮西蘭花脫水干燥，然后再把凍干的西蘭花粉碎即可得到蔬菜凍干粉。與傳統(tǒng)高溫加工方式不同，這種低溫凍干的方式，能很好的保持西蘭花原有的顏色、形狀、營養(yǎng)成分等生物特性。

      噴霧干燥與凍干西蘭花蔬菜粉品質(zhì)對比，其主要成分和品質(zhì)變化。結果表明：干燥后主要成分得到濃縮,水分含量大大降低，1、在蛋白質(zhì)和維生素C含量方面,噴霧干燥的低于凍干的西蘭花粉。2、不同干燥方式對色澤、復水比、分散性、溶解度等品質(zhì)的影響：在色差上,噴霧干燥的粉末為鮮綠色,而凍干的為濃綠色；3、在復水比上,凍干的蔬菜粉明顯較噴霧干燥的優(yōu)越；4、在分散性方面,凍干的粉末略好于噴霧干燥的；通過對比食品冷凍干燥機制得的西蘭花凍干粉品質(zhì)比噴霧干燥的好。

西蘭花凍干

制樣設備型號：TF-FZG-100食品凍干機

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