蛋白冷凍干燥機(jī)制作的蛋白凍干樣品與烘干樣品差別，首先蛋白凍干樣品制作是通過冷凍干燥機(jī)（凍干機(jī)）低溫低溫干燥出來的，蛋白烘干則是烘干設(shè)備高溫干燥所得。其2者最主要是凍干機(jī)能很好保留蛋白原有的活性成分！

     為了最大限度的保持樣品的物理結(jié)構(gòu),到目前為止最好的方法就是凍干方式。因?yàn)樵诘蜏氐蛪籂顟B(tài)下,樣品的物理結(jié)構(gòu)基本不受影響.不會(huì)因?yàn)榧?xì)胞壁內(nèi)外存在的濕度梯度而發(fā)生滲透導(dǎo)致表面毛孔收縮或者內(nèi)部失水發(fā)生干癟.并且在低壓真空狀態(tài)下使升華點(diǎn)升高(趨向常溫).從而加快升華過程,提高干燥效率。

     從干燥原理上說：1、凍干=升華，是水分子在低溫下由固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)！對(duì)于失去水分子的結(jié)構(gòu)不會(huì)有太多的影響！2、烘干=蒸發(fā)，是水分子由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)！它是一種急劇的失去水分子的行為，對(duì)于你說的細(xì)胞結(jié)構(gòu)會(huì)造成一定的影響！

    烘干又稱為熱力干燥，對(duì)樣品的作用是溫度由外向內(nèi),濕度由內(nèi)向外(相反).而且速度有極限,就是樣品在能承受的極限溫度時(shí).內(nèi)部向外表擴(kuò)散水分的最大速度.速度過大會(huì)引起表皮收縮,降低干燥速度,過慢影響效率.同時(shí)溫度過高會(huì)引起內(nèi)部水分汽化過快,來不及通過毛細(xì)管道排出而發(fā)生膨脹,引起細(xì)胞破裂。
     凍干由于是升華作用,速度取決于外部的壓力(同時(shí)也是水蒸氣壓力或者稱為絕對(duì)濕度)。和溫度關(guān)系不大,所以可以最大限度的保證細(xì)胞(微生物)的物理結(jié)構(gòu)不被破壞。因此，蛋白干燥可以優(yōu)先考慮凍干機(jī)設(shè)備來凍干制備樣品即可。

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