食品凍干機(jī)在魚片及肉制品冷凍干燥的基本工藝流程為：準(zhǔn)備處理→預(yù)先凍結(jié)→真空冷凍干燥→真 空密封包裝→成品。

     凍干魚及肉制品與其他脫水魚及肉 制品相比，具有很多優(yōu)點(diǎn)。在真空條件下脫水，不存在 氧化問題，可以殺死很多細(xì)菌；在冰凍狀態(tài)下，微生物 反應(yīng)沒法進(jìn)行，且不破壞熱敏成分，不流失芳香物質(zhì)和 色澤，特別適合熱敏性物料干燥；在完整凍結(jié)后升華干 燥，保持了穩(wěn)定的固體框格，形成疏松多孔結(jié)構(gòu)，水溶 性和復(fù)水性好；析出了原來溶于水的物質(zhì)，使物料不發(fā)生萎縮與表面硬化；真空凍干產(chǎn)品有極低的含水率，一 般在5%以下，有利于貯藏，真空包裝下常溫就可以保存10年。

凍干魚肉（制樣設(shè)備：小型食品凍干機(jī)TF-HFD-6）