上海拓紛凍干機(jī)生產(chǎn)廠家為您淺析下藍(lán)莓凍干機(jī)的工藝優(yōu)勢(shì)及市場(chǎng)前景！首先需要了解下藍(lán)莓凍干機(jī)的工作原理：將藍(lán)莓預(yù)先降溫冷凍，放入凍干機(jī)真空室內(nèi)進(jìn)行干燥，真空度約為10 Pa，冷阱溫度為-82 ℃，干燥至藍(lán)莓最終含水量為(5±1)%，即可得到凍干藍(lán)莓。

       凍干后的藍(lán)莓果肉氣孔多且結(jié)構(gòu)疏松，傳統(tǒng)的熱風(fēng)干燥藍(lán)莓果肉氣孔較少且組織結(jié)構(gòu)致密。凍干藍(lán)莓復(fù)水性良好，一般20 分鐘復(fù)水結(jié)束，復(fù)水比為2.15 g/g；拓紛藍(lán)莓凍干機(jī)對(duì)藍(lán)莓的活性成分保持較好，干燥后的果實(shí)中VC、總花色苷、總酚含量分別為5.52 mg/100 g、1.55 mg/g和3.35 mg/g；而熱風(fēng)干燥藍(lán)莓干中三者的含量分別為0.19 mg/100 g、0.08 mg/g和1.26 mg/g，真空冷凍干燥能保持藍(lán)莓較高的活性成分。這些差異性為制備高品質(zhì)藍(lán)莓干燥產(chǎn)品及工業(yè)化生產(chǎn)提供了理論基礎(chǔ)。

　　凍干藍(lán)莓很好地保持了藍(lán)莓的色、香、味，而且色澤亮麗，口感酥脆，具有濃郁的藍(lán)莓風(fēng)味，酸甜可口，既可作為成品食用，又可復(fù)水后進(jìn)一步加工，因此凍干藍(lán)莓有著廣闊的市場(chǎng)前景。

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