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水果凍干機(jī)：一種芒果凍干生產(chǎn)加工方法
上海拓紛是一家專業(yè)的食品凍干機(jī)生產(chǎn)廠家，為客戶提供食品用水果凍干機(jī)設(shè)備及生產(chǎn)線解決方案，免費(fèi)為用戶提供水果凍干試驗(yàn)服務(wù)。下面介紹一種芒果凍干生產(chǎn)加工方法，用于解決芒果在加工過程中的色變、風(fēng)味喪失、營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重?fù)p失的問題和微生物超標(biāo)問題。
將預(yù)處理過的芒果果丁按下列步驟和控制條件進(jìn)行：用水溫為95℃的熱水漂燙60-180秒；用300ppm的次氯酸鈉殺菌液殺菌10分鐘；用0.015％抗壞血酸和0.01％蘋果酸復(fù)合液，將經(jīng)漂燙殺菌后的芒果果丁放入所述復(fù)合液中浸泡護(hù)色，時(shí)間為10-15分鐘，然后進(jìn)行真空冷凍干燥，控制條件為：升華干燥階段真空度40-60Pa，加熱板溫度為35-45℃；解析干燥階段真空度40-60Pa，加熱板溫度為45-55℃。
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