隨著凍干機(jī)技術(shù)的不斷發(fā)展與提高，國(guó)內(nèi)現(xiàn)有凍干機(jī)廠家生產(chǎn)的凍干設(shè)備也大部分擁有擱板控溫功能（除傳統(tǒng)小型實(shí)驗(yàn)室用凍干機(jī)外），隔板加熱主要作用提高物料升華所需要能量，例如段江蓮等在研究梨棗凍干工藝時(shí)發(fā)現(xiàn)，擱板溫度每提高10 ℃，凍干時(shí)間就會(huì)縮短2小時(shí)，可見提高擱板溫度，可提高干燥速率。

     對(duì)凍干機(jī)擱板溫度的控制包括控制凍結(jié)層和已干層的溫度，對(duì)于凍結(jié)層的溫度應(yīng)首先保證低于共融點(diǎn)前提下越高越好;對(duì)于已干層的溫度，在不出現(xiàn)因溫度升高造成產(chǎn)品塌陷或變性現(xiàn)象的前提下，盡量采用較高的隔板溫度，在解析干燥階段，還要密切注意產(chǎn)品溫度和隔板溫度差別，保持隔板溫度高于樣品溫度5℃左右，擱板溫度要緩慢升高，但一般不高于70℃，對(duì)于一些活性生物制品則應(yīng)當(dāng)一直維持更低的隔板溫度。

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