果蔬凍干機(jī)在水果蔬菜深加工的優(yōu)勢(shì)和前景，果蔬是人們?nèi)粘＋@取維生素、礦物質(zhì)的主要食物來源，對(duì)改善人體酸性環(huán)境，調(diào)節(jié)人體生理代謝有重要的作用，是人們喜愛的休閑食品來源之一。

     目前市場(chǎng)流行的果蔬休閑食品主要有果脯、果蔬脆片、話梅、薯片等，制作工藝各異，口味風(fēng)格不同。大部分果蔬休閑食品采用干制品包裝的形式，干燥技術(shù)多采用低溫鼓風(fēng)干燥、滾筒干燥、植物油炸等方式，這些方式的果蔬產(chǎn)品多給人以香氣濃郁、軟硬適口的口感，但是由于干制過程中溫度偏高，營(yíng)養(yǎng)成分流失過多失去果蔬原有風(fēng)味，且由于多采用煎炸調(diào)味的形式及大量食品添加劑的使用，油脂在存儲(chǔ)中也容易變質(zhì)，與人民追求天然健康的理念相悖。

     隨著果蔬凍干機(jī)出現(xiàn)，應(yīng)用于果蔬休閑食品，凍干后的果蔬仍然能完整的保留原有水果的芳香味和活性成分，具有鮮明的果蔬原味，所制備產(chǎn)品在口感及對(duì)高糖、高果膠及次等原料的適應(yīng)性上比傳統(tǒng)干燥更勝一籌，是一種新型果蔬休閑食品，對(duì)于豐富綠色健康果蔬休閑食品種類，拓寬果蔬休閑食品市場(chǎng)有很好的前景。

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