物料裝入干箱之后開始進(jìn)行凍干，真空冷凍干燥機(jī)的凍干過程中最重要的參數(shù)是物料的溫度和凍干箱內(nèi)的壓力，凍干曲線就是凍干過程中物料的溫度，壓力隨時(shí)間變化的關(guān)系曲線，實(shí)踐中等凍干曲線常用隔板溫度（或箱內(nèi)空間溫度）與時(shí)間的關(guān)系曲線來(lái)表示，為監(jiān)測(cè)凍干過程的主要參數(shù)，一般真空冷凍干燥機(jī)均能自動(dòng)記錄隔板溫度、物料溫度、水氣冷凝器溫度、凍干箱內(nèi)壓力等參數(shù)與時(shí)間的關(guān)系曲線。

凍干曲線的形狀與產(chǎn)品形狀。性能、裝量多少等因素有關(guān)。即使是同一產(chǎn)品，生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)各自的具體條件定制最佳的曲線，它是凍干工藝的重要組成部分。

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