中藥材中諸如生物堿、黃酮、皂苷、揮發(fā)油等大量熱敏性及易氧化成分，對傳統(tǒng)的加熱干燥方式敏感。高溫易導致這些寶貴成分發(fā)生降解、轉化甚至失活，從而影響藥材品質與效果。通過中藥材食品凍干機，通過低溫物理的脫水方式，避免了高溫。

 
中藥材凍干機全程低溫、低氧環(huán)境下完成脫水。將預處理好的藥材在凍干機內迅速冷凍，使中藥材中的水分固化為冰晶，形成穩(wěn)固骨架。隨后，在真空下，對物料進行加熱，使冰晶不經過液體，直接升華為水蒸氣并被系統(tǒng)移除。大限度地規(guī)避了熱效應和氧化反應對藥材活性物質的破壞。

中藥材凍干機采用的凍干，相較于曬干、陰干或熱風烘干，凍干對人參皂苷、丹酚酸、綠原酸、花色苷等熱敏成分的保留率高。凍干藥材能保持其原有的外觀形態(tài)、天然色澤與固有氣味，含水低，質地疏松多孔。

中藥材冷凍干燥機已成功應用于凍干人參、凍干鹿茸、凍干冬蟲夏草、凍干三七、凍干枸杞等多，還能用于中藥配方顆粒、凍干粉針劑、保健食品等深加工產品。